Olivenöl & Früchte

Von unseren Hainen auf Ihren Tisch – Eine Reise voller Tradition und Reinheit

Das Land Ilis

Unsere Geschichte beginnt in den sonnenverwöhnten Hügeln von Ilis auf dem Peloponnes, wo unsere Olivenhaine seit Generationen gedeihen. Dieses uralte Land, gesegnet mit dem perfekten mediterranen Klima und reichhaltigem, fruchtbarem Boden, bringt Oliven von außergewöhnlicher Qualität und Geschmack hervor.

Unsere Geschichte beginnt in den sonnenverwöhnten Hügeln von Ilis auf dem Peloponnes, wo unsere Olivenhaine seit Generationen gedeihen. Dieses uralte Land, gesegnet mit dem perfekten mediterranen Klima und reichhaltigem, fruchtbarem Boden, bringt Oliven von außergewöhnlicher Qualität und Geschmack hervor.

Vom Feld in die Flasche

Unser traditionelles Verfahren gewährleistet in jedem Schritt höchste Qualität

Schritt 1: Die Ernte

Das richtige Timing ist entscheidend. Wir ernten unsere Oliven genau dann, wenn sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben und voller Geschmack und Nährstoffe stecken. Unsere Ernte findet in den kühleren Monaten statt, in der Regel zwischen November und Januar.

Jede Olive wird sorgfältig von Hand gepflückt oder mit traditionellen Methoden, die sowohl die Frucht als auch den Baum schonen, behutsam von den Bäumen geschüttelt. Wir transportieren sie innerhalb weniger Stunden zu unserer Ölmühle, um ihre Frische zu bewahren.

Schritt 2: Mechanische Bearbeitung

Wir gewinnen unser Öl ausschließlich mit mechanischen Verfahren – ohne Chemikalien, ohne Lösungsmittel, ohne künstliche Zusätze. Die Oliven werden zunächst gereinigt und gewaschen, dann mit traditionellen Steinmühlen oder modernen Hammermühlen zu einer Paste zerkleinert.

Diese Paste wird langsam vermischt (gemengt), damit sich die winzigen Öltröpfchen verbinden können, was die Extraktion erleichtert und gleichzeitig die feinen Geschmacks- und Aromen bewahrt. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht, um die Qualität zu gewährleisten.

Schritt 3: Kaltextraktion

Hier geschieht das Wunder. Wir halten die Temperaturen während des gesamten Extraktionsprozesses unter 27 °C (80 °F) – was als „Kaltpressung“ bezeichnet wird. Dadurch bleiben die wertvollen Antioxidantien und Vitamine des Öls sowie der unverwechselbare pfeffrige Geschmack erhalten, der hochwertiges natives Olivenöl extra auszeichnet.

Das Öl wird mithilfe moderner Zentrifugen vom Wasser und von Feststoffen getrennt, anschließend gefiltert und in Edelstahltanks licht- und sauerstoffgeschützt gelagert. Schließlich wird es in dunkle Glasflaschen abgefüllt, um es zu schützen, bis es auf Ihrem Tisch landet.

Unser Qualitätsversprechen

100 % natives Olivenöl extra

Jede Flasche enthält reines, aus der ersten Pressung stammendes natives Olivenöl extra mit einem Säuregehalt von unter 0,8 %, das den höchsten internationalen Standards entspricht.

Ohne Zusatzstoffe

Nur Oliven. Nichts hinzugefügt, nichts weggenommen. Reines, natürliches Olivenöl, genau so, wie die Natur es vorgesehen hat.

Rückverfolgbare Herkunft

Von unseren Hainen in Ilis auf dem Peloponnes bis in Ihre Küche – jede Flasche lässt sich bis zu ihrem Ursprung zurückverfolgen.